venerdì 30 dicembre 2011

CESTO NATALIZIO ... IDEA REGALO DAVVERO SPECIALE!


Ecco il mio cesto natalizio, ideato e realizzato interamente da me…  una bella idea regalo che fa piacere ricevere e che svela, nella cura dei singoli dettagli , tutto l’affetto con cui è stato preparato!

giovedì 29 dicembre 2011

TORTA DI CIPOLLE… alla maniera di Geoffrey Chaucer

Ingredienti

225 gr. di pasta brisé
1 cucchiaio di timo fresco tritato
25 gr. di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
8 cipolle tagliate sottili
Sale e pepe nero
2 cucchiaini di zucchero semolato
¼ di cucchiaino di noce moscata grattugiata
¼ di cucchiaino di zenzero macinato
2 uova intere e 2 tuorli
25 ml di panna fresca
1 bella presa di zafferano a fili

Preparazione

E allora così disse il nostro Oste:
«Ormai da tutti in codesta brigata
Ricette abbiamo sentito tranne uno

sabato 24 dicembre 2011

BUON NATALE!


Buone Feste amiche e amici blogger!




A voi e alle vostre famiglie Buon Natale e Felice Anno Nuovo!!! 



.... A VERY MERRY CHRISTAMS AND A HAPPY NEW YEAR....

CIOCCOLATA BIANCA CALDA CON LIMONCELLO E PISTACCHI

Ingredienti

200 gr. di cioccolata bianca
20 cl. di panna fresca
½ l. di latte
2 cucchiai di limoncello
granella di pistacchi

Preparazione

Tagliate la cioccolata bianca su di un tagliere a pezzettini piccoli e mettete da parte.
Mettete il latte a bollire sul fuoco. Appena bollire versate dentro la cioccolata bianca e mescolate fino a quando non si sarà sciolta. Togliete dal fuoco e continuate a girare, incorporate adesso la panna. Passate velocemente con il frullatore ad immersione per qualche minuto e poi aggiungete un paio di cucchiai di granella di pistacchio e girate con un cucchiaio di legno. Dividete la cioccolata calda nei bicchieri. 

giovedì 22 dicembre 2011

SWAP XMAS FOOD 2011

Ringrazio Milena del blog La scimmia cruda per aver ideato questo simpatico Xmas swap … un modo carino ed originale per conoscere nuove amiche blogger (io sono entrata da poco in questo fantastico mondo che, da sempre, mi affascinava tantissimo).
Lo spirito del gioco era quello di scambiarsi dei regalini home-made e piccoli oggettini legati al Natale con la propria abbinata…. E così abbiamo fatto!

SOLIDARIETA'.... PASSATE PAROLA (2)

Vi ricordate questa iniziativa??


.... si tratta di aiutare i bambini della cooperativa Gulliver di Rocchetta Vara dopo il terribile alluvione del 25 ottobre scorso! 
La Community di Cucina Italiana ha prodotto un Calendario 2012, in pdf ,ed un relativo librino  (sempre pdf)  legati all'iniziativa di raccolta fondi di Patrizia per i bambini di Rocchetta di Vara .... Sono pronti!!! 


 Per ulteriori info,  per l'acquisto di calendario e librio o per eventuali donazioni di qualsiasi tipo ecco basta cliccare qui: post: La Community di Cucina Italiana per Rocchetta di Vara

Regaliamo un sorriso a questi bambini….

mercoledì 21 dicembre 2011

SALAME DI CIOCCOLATO

Ingredienti

300 gr. di biscotti secchi
200 gr. di burro
200 gr. di cioccolato fondente
50 gr. di zucchero
150 gr. di frutta secca 
(nocciole, mandorle e pistacchi)
zucchero a velo q. b.


Preparazione

Tritate grossolanamente i pistacchi, le nocciole e le mandorle e mettete da parte.
Sbriciolate allo stesso modo i biscotti secchi (io ho usato gli Oro Saiwa) e la cioccolata fondente.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e sciogliete la cioccolata a scaglie in un pentolino. Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida alla quale unirete la cioccolata fusa e per ultimi biscotti e frutta secca.

martedì 20 dicembre 2011

FARFALLE AL SALMONE CON ARANCIA E MELOGRANO

Ingredienti

400 gr. di farfalle
200 gr. di salmone affumicato
1 confezione di panna da cucina
1 arancia non trattata
½ melograno
1 noce di burro
cannella
scalogno
erba cipollina
sale
pepe

Preparazione

Tagliate l’arancia in due parti. Spremete una metà per ricavarne il succo e con l’altra metà grattugiate un po’ la scorza e ricavate delle zeste (bastoncini) sottili.
Prendete una manciata (circa due pugni pieni) di chicchi di melograno e pestateli delicatamente con il batticarne per ricavarne il succo e mettetelo da parte.

domenica 18 dicembre 2011

CARROBBISA - BISCOTTI TIPICI

Ingredienti

Per l’impasto:
3 chili di farina bianca
1 chilo di zucchero
500 gr. di strutto
8 uova
60 gr. di ammoniaca
1 tazza di latte tiepido

Per il ripieno:
1 chilo di fichi secchi macinati
2 stecche di cannella
una manciata di chiodi di garofano
10 cucchiai di zucchero
100 gr. di noci
1 l. di vin cotto
1 barretta di cioccolata fondente

Per il vin cotto:
10 chili di fichi d’India
acqua

Preparazione
La preparazione di questi biscotti è abbastanza lunga e procede per fasi.
Per prima cosa bisogna preparare il vin cotto, questa operazione va fatta prima:  Mettete una notevole quantità di fichi d’India (10 chili circa), sbucciati, ben puliti e liberi da spine, a cuocere in una pentola ben capiente con molta acqua per lungo tempo, girando spesso, fino a rendere il tutto una poltiglia.

CASETTE DI NATALE VELOCI VELOCI

Ingredienti

1 confezione di biscotti secchi
succo di ½ limone
zucchero a velo
barrette di cioccolata (a piacere)
M&M’s

Preparazione

Mettete il succo di limone in una ciotolina e iniziate a incorporare lo zucchero a velo fino a quando non raggiungerà una consistenza collosa.
Prendete due biscotti e disponetene uno come base e l’altro dividetelo a metà (potete aiutarvi con un coltello). Disponete al centro, o un pò dopo la metà, due quadratini di cioccolata (io ho usato quella fondente ma potete usare quella che più vi piace, anche bianca e nera per creare un simpatico effetto colorato).

venerdì 16 dicembre 2011

BACCALA' ALLA GHIOTTA

Ingredienti

1 chilo di baccalà
500 gr. di patate piccole
100 gr. di olive (nere e bianche)
1 cipolla
30 gr. di uvetta
30 gr. di capperi
30 gr. di pinoli
3 foglie di alloro
1 bicchiere di cognac
peperoncino
pepe
sale
olio evo

Preparazione

Mettete il baccalà in ammollo (cambiate spesso l’acqua) fino a dissalarlo completamente e farlo diventare bianco e polposo. Sciacquatelo sotto l’acqua corrente e poi tagliatelo a pezzi. Pelate le patate e lavatele (se usate delle patate più grandi tagliatele a tocchetti). Tagliate finemente la cipolla e mettetela a friggere in una pentola ben capiente con l’olio;  aggiungete poi le patate, salate e fate cuocere per qualche minuto poi mettetele da parte in una ciotola.

mercoledì 14 dicembre 2011

COOKIES CIOCCOLATO BIANCO E ....

Ingredienti

400 gr. di farina bianca
120 gr. di zucchero
70 gr. di cioccolata bianca
150 gr. di burro
1 uovo
70 gr. di granella di nocciole
70 gr. di granella di pistacchio
1 vasetto di yogurt intero
1 bustina di lievito Pane Angeli
1 bustina di vanillina
scorza di mezzo limone
succo di limone
1 presa di sale
zucchero di canna

Preparazione

Mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete l’uovo e lo yogurt, il burro ammorbidito, il lievito, la vanillina e il sale. Adesso aggiungete la cioccolata bianca precedentemente tagliato a scaglie e la scorza e il succo del limone. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Dividete l’impasto in due parti uguale e mettetele in due ciotole separate.

MERCATINI DI NATALE A BOLZANO


Dal 1900 a Piazza Walther, la piazza-salotto della città si tiene il tradizionale mercatino di Natale! Il Christkindlmarkt (il mercatino del Bambino Gesù) è il mercatino più famoso e antico d’Italia…. Vale veramente la pena andarlo a vedere. Ogni visitatore viene subito catturato dalla magica atmosfera che circonda questo posto.

martedì 13 dicembre 2011

14 DICEMBRE - LEAVE A MESSAGE

QUESTA INIZIATIVA MI PIACE!!!
Partecipate anche voi...

 



E' semplice e carina come iniziativa, io partecipo al LeaveaMessage e tu???
Per maggiori informazioni visitate Ma che davvero?
Leggete il post e partecipate!

giovedì 8 dicembre 2011

TORTA D'INVERNO

Ingredienti

Per l’impasto:
3 chili di farina bianca
1 chilo di zucchero
500 gr. di strutto
8 uova
60 gr. di ammoniaca
1/2 l. di latte tiepido

Per il ripieno:
1 chilo di fichi secchi macinati
2 stecche di cannella
una manciata di chiodi di garofano
10 cucchiai di zucchero
100 gr. di noci
1 l. di vin cotto
1 barretta di cioccolata fondente
2 mele

Per il vin cotto:
10 chili di fichi d’India
acqua

Preparazione

Per preparare il vin cotto: Mettere una notevole quantità di fichi d’India (10 chili circa), sbucciati, ben puliti e liberi da spine, a cuocere in una pentola ben capiente con molta acqua per lungo tempo fino a rendere il tutto una poltiglia. Versatela, ancora calda, in un telo di lino a trama fittissima, per filtrare il succo. Chiudete il telo e strizzate energicamente. Raccogliete il succo in una pentola e mettetelo di nuovo a cuocere per un paio d’ore  fino all'ebollizione in modo da rendere il preparato denso e scuro. Mescolate con un cucchiaio di legno. L'operazione di cottura potrebbe richiedere anche due ore.

INSALATA DI SGOMBRO

Ingredienti

2 sgombri freschi
1 carota
1 cuore di sedano
100 gr. di lattuga
100 gr. di radicchio
100 gr. di olive nere denocciolate
100 gr. di mais
30 gr. capperi
½ limone
menta
alloro
sale
pepe
olio evo

Preparazione

Pulite ed eviscerate gli sgombri poi lavateli bene sotto acqua corrente. Mettete a bollire i pesci per circa mezz’ora in una pentola d’acqua a cui aggiungerete una foglia d’alloro, pepe e sale.

mercoledì 7 dicembre 2011

COSA DUCI - BISCOTTI TIPICI

Ingredienti

500 gr. di farina
500 gr. di zucchero
250 gr. di noci
250 gr. di mandorle
½ bicchiere d’olio
un pizzico di ammoniaca
acqua q. b.


Preparazione

Mettete a tostare per qualche minuto le mandorle e le noci e poi passatele nel mixer in modo da tritarle. Unitele alla farina e aggiungete l’ammoniaca, il mezzo bicchiere di olio e aggiungete pian piano un filo d’acqua. L’impasto dovrà risultare morbido ed omogeneo. Vi sembrerà oleoso perché la frutta secca rilascerà il suo olio ma non vi preoccupate!

PATATE E TONNO IN CROCCHETTA

Ingredienti
Per le crocchette:
1/2 kg di patate
50 gr di parmigiano grattugiato
1 mozzarella
1 uovo
1 scatoletta di tonno sott’olio
prezzemolo
sale
pepe
noce moscata (a piacere)

Per la panatura:
farina
pangrattato
2 uova

Preparazione
Lessate le patate, scolatele e sbucciatele. Passatele allo schiacciapatate quando son ancora tiepide e raccogliete il purè in una ciotola. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il sale, pepe, la noce moscata, prezzemolo, la mozzarella tagliata a piccoli dadini e il tonno ben sgocciolato.

martedì 6 dicembre 2011

FILETTO DI SPIGOLA CON PEPERONI E SCAMORZA AFFUMICATA

Ingredienti

2 spigole
2 peperoni grigliati (giallo e rosso)
4 fette di scamorza affumicata
4 fette di pane
aceto balsamico
2 foglie di alloro
pepe
prezzemolo
erba cipollina
sale
olio evo

Preparazione

Prendete il pesce e sfilettatelo, otterrete così 4 filetti. Metteteli sopra di un foglio alluminio (uno per ciascun filetto), salate e pepate e aggiungete un po’ di prezzemolo ed erba cipollina (o un trito di erbe aromatiche che più preferite). Chiudete e mettete a bollire in una pentola ben capiente con acqua abbonante e l’alloro. Fate bollire per mezz’ora circa.

lunedì 5 dicembre 2011

GLÜHWEIN... che ti scalda il cuore!

Ingredienti

1 litro di vino rosso corposo
1 tazza di zucchero
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
2 stecche di cannella
8 chiodi di garofano
4 bacche di ginepro

Preparazione

Per preparare il Glühwein, prendete una pentola e versateci dentro il vino (io ho usato il nero d’Avola di casa nostra) unite lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno.

domenica 4 dicembre 2011

MACEDONIA DI NATALE

Si avvicina il Natale e già si pensa al pranzo …. Ecco le prove per il mio menù!

Ingredienti

frutta fresca
frutta secca
cioccolato
arance

Preparazione

Prendete le arance che serviranno da “coppe” per la macedonia e tagliatene il “coperchio” un po’ più sopra della metà. Con molta pazienza svuotatele all’interno e poi mettetele sottosopra per farle  scolare.

FILETTI DI MAIALE AL PEPE VERDE E MIRTILLO

Ingredienti

6 fettine di filetto di maiale
pepe verde in grani
bacche di mirtillo blu
rosmarino
3 cucchiai di panna da cucina
½ bicchiere di brandy
40 gr. di burro
sale

Preparazione

Per prima cosa legate i filetti di maiale con dello spago da cucina ben stretto(facendo fare allo spago un unico giro completo, questo servirà affinchè la carne non si deformi).Stringete bene altrimenti si apriranno come è successo a me. Prendete una manciata i pepe verde e schiacciatelo (potete aiutarvi con il batticarne) e fateli aderire su entrambi i lati dei filetti.

mercoledì 30 novembre 2011

BLOGCANDY - LA MIA GRANDE PASSIONE

Appena ho letto il titolo del blogcandy “LA VOSTRA GRANDE PASSIONE” ho subito pensato dopo la cucina…. senza dubbio il MARE!!! Non potrei vivere senza…. Quando arrivano i primi raggi di sole io sono già lì pronta a tuffarmi in acqua! D’inverno mi piace passeggiare sul lungomare e sentire il rumore delle onde che si infrangono a riva…. Il mare è per me è un elemento vitale.

TORTINO DI ALICI E PATATE CON CUORE DI FORMAGGIO

Ingredienti

300 gr. di alici
5 patate
1 fetta di Asiago
2 bicchieri di aceto
pesto
pangrattato
alloro
pepe
sale
olio evo

Preparazione

Per prima cosa pulite le alici e apritele a libro e disponetele su di una pirofila; salate e pepate e coprite con un filo leggero di olio. Mettete a bollire l’aceto con mezzo litro di acqua e qualche foglia di alloro. Non appena raggiungerà l’ebollizione versate questa “marinatura a caldo” sulle alici (lasciando le foglie di alloro) e lasciate riposare per qualche ora.

martedì 29 novembre 2011

GNOCCHI DI CASTAGNE CON PESTO E GAMBERETTI

Ingredienti

300 gr. di patate
100 gr. di farina di castagne
50 gr. di semola rimacinata
1 uovo
sale
pesto
300 gr. di gamberetti surgelati
50 gr. di capperi
2 pomodori
1 tazza di brandy
1 aglio
½ peperoncino
prezzemolo
granella di pistacchio

Preparazione

Per gli gnocchi, lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Unite l’uovo, le due farine e il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico (regolate l’impasto se serve aggiungendo altra farina). Dividete adesso l’impasto e fatene dei cilindretti e tagliate gli gnocchi della grandezza che desiderate, spolverate di farina e mettete da parte.

lunedì 28 novembre 2011

INVOLTINI VERDI DI SPATOLA.... RIVISITATI

Ingredienti

Per gli involtini:
400 gr. di filetti di spatola
100 gr. di formaggio spalmabile
50 gr. di pistacchio
2 cucchiaini di capperi
2 cucchiaini di pinoli
2 cucchiaini di uvetta
erbe aromatiche (menta, prezzemolo, erba cipollina)
50 gr. di rucola
limone
alloro
sale
pepe
olio evo

Per la panatura:
pangrattato
granella di pistacchio
scorza di limone

Per il pesto:
100 gr. di rucola
40 gr. di pinoli
1 spicchio d’aglio
50 gr. di parmigiano reggiano
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Per prima cosa preparate il composto per il ripieno degli involtini: nel mixer frullate il formaggio spalmabile (io ho usato Philadelphia), i pistacchi, qualche foglia di rucola, un pò di erbe cipollina, menta e prezzemolo. Aggiungete adesso i pinoli, l’uvetta, i capperi e la scorza di limone grattugiata. Aggiustate di sale e pepe e alla fine unite l’olio a filo finchè il composto non risulta ben omogeneo. Adesso preparate gli involtini.

domenica 27 novembre 2011

SOLIDARIETA'

Oggi niente ricette!
Questa volta a piangere per il dolore e la distruzione del maltempo è la mia Sicilia. A essere colpite sono le zone del messinese, a pochi chilometri da casa mia…

Vi chiedo semplicemente di fare un po’ di passaparola dedicando un post con il numero per inviare un SMS solidale e contribuire a regalare un sorriso alle tante persone colpite dall’alluvione che hanno perso tutto e che, con grande fatica, devono ricominciare!

Poche parole, perchè di fronte a tutto ciò non ci sono parole!!! Adesso serve aiuto...

Se poi vorrete mandare un SMS e donare 1 o 2 euro vi ringrazio di vero cuore!

Buona domenica


E' gia' operativo l'SMS SOLIDALE, attivato dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri per AIUTARE I COMUNI colpiti dall' alluvione del 22.11.2011 prov. MESSINA. RICORDIAMO CHE Si può INVIARE un SMS (al costo di 1 Euro) o TELEFONARE dalla rete fissa al numero 45590 per contribuire con " 2 EURO " agli aiuti. Il servizio rimarrà in vigore fino al 28 DICEMBRE 2011.

venerdì 25 novembre 2011

BISCOTTI D'AUTUNNO


Ingredienti

Per i biscotti:
100 gr. di farina OO
100 gr. di farina di castagne
100 gr. di cacao in  polvere
120 gr. di zucchero
5 cucchiai di granella di nocciole
3 cucchiai di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
1 uovo
limone
cannella
80 gr. di burro

Per la glassa:
2 tavolette di cioccolato fondente
1 noce di burro
Latte q. b.
confettura di fragole

Preparazione

Per prima cosa unite le due farine, lo zucchero, il lievito, il cacao in una ciotola e girate con un mestolo di legno. Amalgamate bene il tutto e aggiungete il latte, l’uovo e il burro. Sbattete con cura con il frullatore finché non avrete un composto omogeneo. Aggiungete un pizzico di scorza di limone grattugiata, una spolverata di cannella e poi la granella di nocciole e le gocce di cioccolato e incorporate il tutto con il mestolo di legno.

ARANCINI ZUCCA, SCAMORZA E SPECK

Ingredienti

500 gr. di riso
3 fette di zucca
200 gr. scamorza affumicata
100 gr. di speck affettato
1 uovo       
erbe aromatiche (timo, maggiorana, rosmarino)
pangrattato
parmigiano reggiano
farina
burro
pepe
sale
olio evo

Preparazione

Prendete la zucca, tagliatela a cubetti e mettete in un pentolino con un filo d’olio, un goccio d’acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche a piacere. Fate cuocere per circa mezz’ora, rompetela poi con una forchetta e fatela asciugare. Spegnete e fate raffreddare un po’. 

mercoledì 23 novembre 2011

PICCOLI BOCCONI .... TRICOLORE

Ingredienti

12 pomodorini ciliegino
80 gr. di formaggio spalmabile
prezzemolo
basilico
menta
erba cipollina
pepe
sale
olio evo

Preparazione

Preparare questo piatto è facilissimo: prendete i pomodori, lavateli e tagliateli poco sopra la metà poi svuotateli. Metteteli sottosopra e fateli sgocciolare.

martedì 22 novembre 2011

BOCCONI APPETITOSI

Ecco qui delle mini bruschette dell’ultimo minuto, per portare a tavola un antipastino veloce ma anche sfizioso... Un boccone davvero appetitoso!

Ingredienti  

pane
crema di peperoni
scamorza affumicata
salsiccia nostrana (leggermente essiccata)

Preparazione

Per la crema di peperoni vedete qui.
Tagliate il pane a fette e mettevi sopra una fetta di scamorza affumicata. Passate sotto il grill, in questo modo il pane si tosta e la scamorza si scioglie un po’. Aggiungete poi un po’ di crema di peperoni e delle fettine di salsiccia nostrana essiccata.

PASTICCIO AI PEPERONI

Ingredienti
500 gr. di Rigatoni
150 gr. di speck
150 gr. di formaggio svizzero
2 peperoni (giallo e rosso)
parmigiano
pan grattato
panna da cucina
½ cipolla
sedano
carota
pepe
sale
olio evo

Preparazione

Per la crema di peperoni: prendete i peperoni, lavateli, tagliateli a strisce e metteteli ad appassire in una padellina antiaderente con un filo d’olio insieme a carota, cipolla e sedano, tritati finemente. Salate, pepate e fate cuocere venti minuti circa. Passate il tutto nel mixer aggiungendo due cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di panna da cucina e un goccio di latte. Frullate fino ad ottenere una crema abbastanza fluida.